Бисквит. Смажьте разъёмную форму (или кулинарное кольцо) 18-22 см сливочным маслом и включите духовку на 180 гр.. Взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром и ванильной пастой. Введите по одному яйца непрерывно взбивая. В конце просейте муку и аккуратно перемешайте силиконовой или деревянной лопаткой. Вылейте тесто в форму и выпекайте бисквит в заранее разогретой духовке в течение 9 минут. Остудите при комнатной температуре.

Оберните форму или кольцо 18-22 см. пищевой пленкой или вставьте бордюрную полоску (продается в кулинарном магазине). Выдавите лимонный сок. Аккуратно отделите белки от желтков.

Суфле. Взбейте с помощью миксера сгущенное молоко со сливочным маслом с добавлением ванильного экстракта в пышный крем. Оставьте при комнатной температуре. В небольшой сотейник налейте воду, добавьте агар-агар. Дайте постоять в течение примерно 5 минут. Далее сварите сироп. Добавьте сахар в сотейник и доведите до кипения на большом огне, далее на средний огонь и варите до температуры примерно 110 градусов (необходим кухонный термометр). Не переживайте, это займет примерно 10 минут. Когда сироп будет готов снимите его с плиты и остудите примерно в течении пары минут (до 85 градусов). Пока остывает сироп взбейте белки с лимонным соком в пену. Далее начинайте вливать сироп (по возможности попросите помощи) и продолжайте взбивать белки с плотную меренгу до плотных пиков. Постепенно вводите крем из масла и сгущённого молоко, не останавливая при этом процесс взбивания. На этом этапе, по сравнению с меренгой, суфле немного осядет, так должно быть.

В кольцо выложите бисквит. Далее вылейте суфле и разровняйте лопаткой. Уберите в холодильник на 5 часов.

Глазурь. Доведите сливки до кипения и смешайте с шоколадом. Перемешайте лопаткой и вылейте ганаш на птичье молоко. Покрутите и слегка стряхните форму, чтобы глазурь распределилась ровным слоем.

Уберите в холодильник еще на несколько часов, но в идеале на ночь.