Могут ли быть вкусные домашние пельмени полезными? Да! Добавление цельнозерновой муки в тесто для пельменей позволит с чистой совестью считать, что вы едите богатое микроэлементами блюдо и даже немного сокращаете его калорийность.
Кто не знает секретов приготовления пельменей? Знаете ли, многие! Хоть это и кажется совсем простым занятием, но в их приготовлении есть тонкости, о них и будет речь. Но когда вы узнаете секреты приготовления пельменей, освобождайте место в морозилке)))
Ещё хотелось бы заметить, что это прекрасное занятие для всей семьи и повод собраться вместе.
Даже те, кто не выпускает телефон из рук, освободит их на время, ведь этот процесс очень затягивает. Теперь есть время для душевных разговоров.
Как готовить
1
Полезное тесто для пельменей из цельнозерновой муки. В большой миске соедините муку высшего сорта и цельнозерновую, последняя и делает тесто для пельменей полезным).
Сделайте посередине углубление и добавьте яйца. Начните по тихонько замешивать тесто с помощью миксера или вилкой, как бы пригребая муку к яйцам.
Смешайте холодную воду с маслом и солью. Начинайте постепенно вливать жидкость, пока все ингредиенты не соединятся в тесто.
Оно не должно быть слишком влажное, но должно уверенно сформироваться в шар. Если необходимо, можно добавить немного муки или воды.
Месите тесто минимум в течение 10 минут, чем дольше, тем проще будет работать с тестом.
Вымешивайте тесто на столе, на него подсыпайте муки и мните.
Заверните эту основу для полезных пельменей в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре минимум на 1 час.
2
Для фарша. Прокрутите мяса с луком и чесноком через мелкую насадку.
Посолите и поперчите по вкусу.
Многие прокручивают фарш единожды через крупную насадку и нарезают лук вручную. Это правильно!
Вы можете выбрать любой вариант. Но я предлагаю такой. Мясо получится сочным за счёт добавления бульона в готовый фарш. Сколько? На глаз, главное, чтобы не было жидко.
Важный момент. Чёрный перец лучше перемолоть самостоятельно (например, в кофемолке).
3
Отрежьте одну треть теста, остальное заверните в пленку и отложите на время.
Посыпьте поверхность стола мукой и раскатайте тесто в пласт примерно 2 мм толщиной.
Пласт должен быть такой, чтобы вы успели справиться за 10 минут, иначе оно высохнет.
Теперь стаканом или рюмкой (в зависимости от желаемого размера пельменей) вырежьте кружки.
На середину кружка положите шарик фарша и сложите пополам.
Аккуратно защипните края, так чтобы получился полумесяц.
Теперь концы полумесяца соедините и защипните.
Сырой пельмень готов.
4
Вскипятите воду. Добавьте в кипящую воду соль (минимум 1 ч.л.), лавровый лист и перец горошком для вкуса. Варите пельмени в течении примерно 10 минут, в зависимости от их размера. Мешайте только ручкой ложки, чтобы не слиплись.
Когда они всплывут, поварите еще 1-2 минуты и вынимайте.
Подавайте пельмени горячими, добавьте к ним сливочное масло, сметану и зелень.
Я - тот самый человек, который с тестом, как говорится, "на Вы". Предел моих возможностей - заливные пироги и и оладушки. По стечению обстоятельств, в холодильнике лежал фарш, который срочно нужно было пустить в дело. Но куда? Котлеты, фрикадельки, тефтельки и проч. немного приелись, а душа просит чего-то нового. Листая ленту с рецептами в голове щелкнуло: "Пельмени!"
И вот тут должна сказать, что это было лучшее решение, несмотря на страх что что-то пойдет не так. Никогда бы не подумала, что могу замесить тесто, да еще такое. Смотрела на получивший колобок и думала: "Неужели это сделала я?!"😁 А какое вкусное тесто получилось по этому рецепту. Чего уж там говорить о самих пельманях?! !😍
Мария, спасибо большое за рецепт!