Самый вкусный луковый суп. Французский луковый суп. По вашим многочисленным просьба пишу рецепт. На моей учебе мы приготовили самый вкусный луковый суп, который я когда-либо ела. Я уже ранее выкладывала рецепт лукового супа, и мне он казался вкусным, но этот просто взрыв мозга и вкуса, он вне конкуренции. Привожу вам оригинальный рецепт из книги, правда в ней был рецепт на английском и с расчетом на 21 порцию (для ресторанов). Мы каждый готовили по две порции (получается, по 180 мл. каждая) их и приведу в расчетах. Но предупреждаю вас, что он такой вкусный, что готовьте сразу впрок. Я лично могу съесть три порции одна, хотя раньше его не любила. Готовится очень просто и быстро, особенно, если у вас уже есть готовый бульон.
Ингредиенты
Ингредиенты на 2 порции:
Есть дома в наличии, отметить:
| Лук репчатый | 480 гр. (примерно 5 луковиц) | |
| Сливочное масло | 25-30 гр. | |
| Говяжий бульон | 380 мл. (можно использовать один вид бульона, лучше говяжий -760 мл.) | |
| Куриный бульон | 380 мл. | |
| Тимьян | веточка | |
| Крепленое вино | 24 мл. (Херес, шерри) | |
| Для подачи | ||
| Хлеб | 2 шт. (поджаренный французский хлеб в духовке до румяного цвета) | |
| Сыр | по вкусу. Рюйер, (натертый), в крайнем случае, заменить на эмменталь, пармезан. | |
| Соль, перец | ||
Не забыть купить
Как готовить
1
Разогрейте в сотейнике сливочное масло и аккуратно карамелизируйте лук. Постоянно мешайте, чтобы не подгорел.(10-15 минут.)
2
Налейте 24 мл. говяжьего бульона. Прожарьте лук до темного цвета, даже коричневого(!) При необходимости повторите с бульоном.(минут 10-15, важен цвет-коричневый, но не горелый)
3
Добавьте оставшийся говяжий и куриный бульон и тимьян.
4
Доведите до кипения и варите на небольшом огне 20 минут для вкуса. В середине добавьте соль, перец по вкусу и крепленое вино.
5
Разлейте суп по жаропрочным тарелкам, положите по кусочку поджаренного в духовке тоста, сверху посыпьте сыром и запеките в духовке пока сыр не подрумянится и образуется аппетитная корочка.
Жду ваших отзывов! Приятного аппетита!
