Опара. Подогрейте молоко до 30 градусов. Закиньте все ингредиенты в молоко, перемешайте венчиком и оставьте при комнатной температуре до увеличения в объёме в 2 раза. Это займет примерно 30-40 минут.

Начинка. Смешайте корицу с сахаром. Растопите сливочное масло.

Тесто. Перелейте подошедшую опару в дежу и добавьте остальные ингредиенты, кроме сливочного масла. Месите до однородной консистенции примерно в течение 7 минут, затем добавьте сливочное масло и вымешайте тесто до эластичности. Дайте отдохнуть 45-60 минут в теплом месте. Идеально - выключенная духовка после небольшого прогревания. Тесто должно подняться и стать воздушным.

Глазурь. Достаньте заранее крем-чиз, чтобы он был комнатной температуры. Растопите сливочное масло. Смешайте сыр с сахарной пудрой. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте. Влейте молоко и доведите до состояния жидкой помадки.

Присыпьте рабочее место мукой и раскатайте подошедшее тесто в прямоугольник.

Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром, смешанным с корицей.

Скатайте тесто в рулет и разрежьте ножом для хлеба одинакового размера булочки весом примерно в 80 гр.

Переложите булочки на пергамент и поставьте в расстойку (выключенную теплую духовку) на 45 минут или оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час. Булочки выложите в виде прямоугольника, оставляя между ними расстояние в 1 см.

После расстойки булочки должны увеличиться и стать воздушными. Выпекайте булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут.

Смажьте тёплые булочки глазурью и посыпьте корицей или измельченным шоколадом. Наслаждайтесь!