Готовим вместе!
Моб меню кнопка
Моб меню закрыть

Вы здесь

Рождественский кекс с сухофруктами и орехами

Рецепт рождественского кекса с сухофруктами и орехами
Разрез рождественского кекса с сухофруктами и орехами

Это мой фаворит среди рождественской выпечки, прежде всего за простоту и быстроту приготовления. В прошлом году я подарила всем своим родным вот по такому красиво оформленному рождественскому кексу с сухофруктами и орехами и штоллену. Все остались без ума! Многие из вас в прошлом году его тоже готовили и остались довольны. Немного о его структуре: нежная, умеренно влажная (тесто для кекса на сметане) и ароматная. Очень нравится детям и съедается мгновенно!

В качестве сухофруктов для теста кекса я использую сушеные персики, манго и цедру помело. Вы можете выбрать любые другие сухофрукты и цукаты на ваш вкус.

Ингредиенты

На одну большую или две небольшие формы
Есть дома в наличии, отметить:
Мука250 гр. (+10 гр. для смазывания формы)
Сливочное масло150 гр. (+10 гр. для смазывания формы)
Сметана(густая) 200 гр.
Сахар150 гр.
Яйцо3 шт.
Абрикосовый джем3 ст.л. (или мёд)
Сухофрукты200 гр.
Апельсинцедра 1 шт. или лимон
Грецкий орех50 гр. (или другие орехи)
Для глазури
Белый шоколад100-150 гр.
Сливки 20 %30-50 мл.
Не забыть купить

Как готовить

1
Подготовка. За сутки мелко порежьте сухофрукты, и замочите их в крепком алкоголе (ром, виски, коньяк, ликёр). Положите в банку, закройте крышкой и храните от одной ночи до недели. Алкоголь можете заменить на свежевыжатый апельсиновый сок. Орехи измельчите и быстро обжарьте на сухой сковороде. Натрите цедру апельсина или лимона. Заранее достаньте сливочное масло. Хорошо, когда все остальные продукты тоже будут комнатной температуры. Включите духовку на 180 градусов.
Ингредиенты для рождественского кекса с сухофруктами и орехами
2
Тесто на сметане для кекса. Взбейте яйца с сахаром. Затем добавьте мягкое сливочное масло (можно растопить), еще раз взбейте. Добавьте джем (или мед) и сметану. Повторите взбивание до однородной консистенции.
Приготовление теста на сметане для кекса
3
Откиньте сухофрукты на сито от лишнего алкоголя и добавьте пол столовой ложки муки, перемешайте. Лишний алкоголь не выливайте, а промажьте уже готовый кекс. Добавьте сухофрукты, цедру и орехи к жидким ингредиентам. Перемешайте.
Сухофрукты и орехи для рождественского кекса
4
В отдельную чашу просейте муку, добавьте разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте. Добавьте сухие ингредиенты к жидким и быстро вымесите тесто для кекса с сухофруктами.
5
Выложите тесто для кекса с сухофруктами в смазанную сливочным маслом силиконовую форму. Другие формы застелите бумагой для выпечки или смажьте сливочным маслом + присыпьте мукой. Но лучше используйте силиконовую форму с трубкой. Выпекайте 50-60 минут при 180 градусах. Готовность проверьте палочкой, до сухой.
Тесто для кекса с сухофруктами
6
Вытаскивайте из формы готовый рождественский кекс с сухофруктами и орехами не ранее чем через час (оставьте остывать в выключенной духовке), а можно закрыть фольгой и оставить на ночь. Для глазури сделайте водяную баню. Шоколад разломайте на дольки, добавьте сливки. Размешайте до однородности. Полейте остывший кекс и уберите в прохладное место.
Рождественский кекс с сухофруктами и орехамиПодача рождественского кекса с сухофруктами и орехами
15.12.2017

Спасибо за рецепт!
Очень вкусный кекс! Домашние в восторге :)

15.12.2017

на фото только половина порции)

16.12.2017

Спасибо большое!)))Я очень рада!

17.12.2017

Прошлый год я по этому рецепту испекла много рождественских кексов))) думаю, на эти праздники будет не меньше?

17.12.2017

Красота)

17.12.2017

Приготовьте этот кекс и он пленит Вас)))

21.12.2017

Очень вкусный!!!

Зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии