Это очень вкусный рецепт приготовления лосося слабой соли. Свекла придает слегка землистый привкус, который как оказалось очень подходит лососю, тархун придает яркую нотку свежести, а лимон, ну этот всегда дружит с рыбой.
Выглядит такая рыба особенно аппетитно и нарядно, и украсит любой праздничный стол.
Я уверена, что вам понравится этот вариант засолки, просто поверьте моему вкусу.
Как готовить
1
Вытащите косточки из филе рыбы. Помойте и высушите, воспользовавшись бумажным полотенцем. Измельчите специи (можно в ступке или кофемолке) и соедините с солью и сахаром в небольшой мисочке. Цедру лимона натрите на мелкой терке. Сырую свеклу также. Зелень измельчите.
2
Соедините в миске: цедру лимона, измельченную зелень, натертую свеклу, соль, сахар и специи. Добавьте сок лимона и перемешайте.
3
Выложите филе в подходящую по размеру форму, можно предварительно разделив его на два кусочка. Сверху выложите свекольный маринад. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12 часов.
После того как достанете, очистите филе от маринада. Часть готового филе можете сразу заморозить и доставать порционно, накануне подачи переложив его из морозилки в холодильник.
