Это неприлично вкусно! Роскошная закуска, которая не оставит никого безразличным. Она для особенных случаев, таких как Новый год и Рождество!
Кроме икры сверху можно добавить мясо краба.
Напомню, что заварное тесто можно приготовить заранее и заморозить, и приготовить прямо непосредственно перед праздничным столом.
Обязательно позвольте себе это блюдо!
Как готовить
1
Подготовьте все ингредиенты заранее. Муку просейте. Сливочное масло нарежьте на кубики. Яйца комнатной температуры разбейте в небольшую ёмкость.
2
В сотейнике на большом огне соедините воду, сливочное масло, соль, сахар и доведите до кипения, чтобы масло полностью растворилось. Сразу уменьшите температуру до минимума.
3
Всыпьте всю просеянную муку и заваривайте тесто на маленьком огне в течение примерно двух-трех минут. Заваривайте-это значит мешайте до тех пор, пока масса не станет гладкой, и не начнет отставать от стенок, оставляя на посуде бархатный налет.
4
Снимите с огня и слегка остудите, можно пару минут помешивая. Если у вас есть кулинарный градусник, температура должна быть около 60 гр.
5
Вводите яйца постепенно (как вариант в три захода), каждый раз хорошо вымешивая, перед тем как влить новую порцию.
Тесто должно быть гладким и однородным, оно может стекать с лопатки широкой лентой.
Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда».
6
Разогрейте духовку заранее до 230 гр. (за 30 минут)
Накройте противень бумагой для выпечки. Отсадите шарики желаемого размера.
7
Выпекайте в заранее разогретой духовке (режим вверх-низ) при 200 гр. в течение 25-30 минут.
Ни в коем случае не открывайте духовку во время выпечки. Далее выключите и слегка выдвинете противень, держа в открытой духовке еще 10-15 минут. Затем остудите.
8
Пока запекаются профитроли, сделайте творожный крем. Натрите пармезан на мелкой терке. Базилик и чеснок измельчите. Соедините в миске творожный сыр, чеснок, базилик и натертый пармезан. По желанию добавьте соль. Если вы хотите более воздушную структуру, то крем можно еще раз пробить блендером со всеми ингредиентами.
9
Разрежьте готовые остывшие профитроли на две половинки и выложите творожный крем. При желании и более эстетичного вида, можете выложить творожный крем через кондитерский мешок.
При подаче украсьте икрой и приложите крышечку профитроля, как ракушку. Сверху можно добавить немного микрозелени.
