Базовый рецепт дрожжевой пиццы как в ресторане. Тесто, соус и начинка для Маргариты.

Идеальная пицца дома или всё о хрустящей тонкой корочке c мягкой и очень сочной начинкой.

Пицца готовится элементарно и её спокойно можно приготовить дома. Тем более, я расскажу вам, как грамотно сократить время, приготовив тесто заранее, всего за каких-то 15 минут.  Вы просто оставите тесто  на ночь в холодильнике, а утром будете наслаждаться быстрым процессом приготовления и вашим кулинарным шедевром.

Но все же, чтобы вы были 100% довольны результатом, есть несколько рекомендаций:

1. Пекарский камень.

Я раньше не готовила дрожжевую пиццу дома, потому что, как повар, понимала, что для хорошего результата нужна специальная печь, которую, увы, можно разместить только в ресторане.

Но сегодня есть доступная альтернатива - пекарский камень. Именно он за считанные минуты помогает пицце добиться  превосходного баланса между «тонким хрустом» и «мягкой сочности».

2. Высокая температура. Идеальная температура приготовления пиццы - это максимум вашей духовки, обычно 250 гр.

Заранее разогрейте духовку.  И прогрейте противень или пекарский камень в течение 45 минут.

3.Бумага для выпечки. Чтобы избежать стресса и лишних телодвижений, чтобы ваша пицца без проблем выскочила в нужное место и в нужное время, используйте бумагу для выпечки. Когда вторая пицца на подходе, вы просто снова застелите камень или противень новой бумагой.

А еще можно сделать «домик» для пиццы в виде бумаги меньшего размера, закрыть начинку посередине, оставив бортики. А открыть только в конце за пару минут, так ваша пицца не подгорит и останется сочной внутри.