На самом деле ничего уникального я вам не расскажу и тем более не покажу. Это мясо готовлю не часто, но шашлык свиной нам нравится. Предпочитаю классический способ маринада, он для меня самый вкусный.
Насчет того, какое мясо выбрать - идеально купить ошеек, он с жиром и шашлык получается сочным. Но если вы выберите хороший кусок вырезки как я, то и этот маринад запросто с ним справится.
Более подробно о том как выбрать мясо для шашлыка и еще кое-что из советов, можно почитать здесь: http://cooklikemary.ru/basics/kak-vybirat-myaso-i-prigotovit-vkusnyy-shashlyk
Люблю готовить к шашлыку маринованный лук. Готовлю его очень быстро, а разлетается он в мгновение!
Ингредиенты
Есть дома в наличии, отметить:
| Свинина | 2 кг.; | |
| Кефир | (самый жирный) - 700 мл.; | |
| Белое сухое вино | 3 ст. л.; | |
| Лук репчатый | 3 шт.; | |
| Паприка | 1 ч. л.; | |
| Кориандр | 1 ч. л.; | |
| Приправа итальянские травы | 2 ч. л.; | |
| Черный перец | по вкусу; | |
| Соль | примерно 1,5 ст. л.; | |
| Петрушка | небольшой пучок (по желанию) | |
| Маринованный лук | ||
| Лук репчатый | (красный или белый) небольшие 2 шт.; | |
| Винный уксус | 2 - 3 ст. л.; | |
| Сахар | 1 - 1,5 ст. л.; | |
| Соль | неполная ч. л.; | |
| Зелень | по вкусу | |
| Можно использовать готовую приправу для шашлыка. | ||
Не забыть купить
Как готовить
1
Помойте мясо, просушите с помощью бумажного полотенца и нарежьте достаточно крупными кусками размером 5 см.
2
Очистите лук и измельчите его с помощью мясорубки или терки. Можно не весь лук измельчать, а, например, половину нарезать тонкими кольцами.
3
Соедините в большой миске мясо, лук, кефир, вино, специи и соль. Добавьте по желанию свежую измельченную петрушку.
Оставьте мариноваться на 4 часа при комнатной температуре.
4
Готовьте на хороших углях в течении примерно 15 минут.
5
Маринованный лук. Очистите и очень тонко нарежьте лук на полукольца. Положите его в миску, добавьте соль и хорошо перетрите руками, чтобы образовался сок. Добавьте уксус и сахар по вкусу. Можете посыпать свежей измельченной зеленью. Перемешайте и вот он готов!
