Тесто. Слегка разогрейте воду. Смешайте в ней дрожжи, 1 ст.л. муки и сахар. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи «запузырились». Добавьте муку, соль и начинайте замешивать тесто руками или в миксере, начиная с минимальной скорости, постепенно увеличивая.. Продолжайте замешивать тесто примерно в течение 10 минут , пока ваша масса не станет гладкой, мягкой и не будет спокойно отходить от стенок посуды. Возможно, вам понадобиться добавить еще немного муки. Используйте силу рук или силу вашего миксера, чтобы добиться идеального теста, гладкого и мягкого шара. Положите тесто в слегка смазанную оливковым маслом миску и заверните, так чтобы к нему не было доступа из воздуха. Оставьте в теплом месте примерно на 1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое. Если вы готовите пиццу заранее, то поместите ваше тесто в холодильник на ночь, а утром достаньте и оставьте на 30 минут «согреться» перед приготовлением. Включите духовку на максимальную температуру. Положите противень или камень (на решетку) и разогревайте в течение 30-45 минут.

Для соуса соедините томатный соус, соль, сахар (по желанию) и специи. Перемешайте и попробуйте на вкус. Ветчину и моцареллу нарежьте мелким кубиком.

На поверхности присыпанной мукой раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Смажьте его томатным соусом, сверху «покидайте» кубики ветчины. Скатайте в рулет и нарежьте на кусочки примерно одинакового размера. Сверху выложите кусочки сыра.

Выложите заготовки на доску, застеленную бумагой для выпечки, оставив между ними расстояние не менее 2 см. Накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Переложите булочки вместе с бумагой для выпечки на раскаленный противень и выпекайте в заранее разогретой духовке (см. пункт 1) при 180 гр. в течение примерно 20 минут (следите за цветом). При подаче слегка сбрызните булочки оливковым маслом и добавьте рукколу.