Тесто. Просейте муку в чашу. Смешайте яичный желток, щепотку соли, 4 ст.л. растительного масла в 150 мл. теплой воды. Добавьте жидкость в муку и замесите эластичное тесто в течение примерно 10 минут. Сформируйте из теста шар, вотрите в него еще одну ложку растительного масла, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник не менее, чем на 1 час.

Начинка. Помойте и просушите (с помощью бумажных полотенец) рыбу. Порежьте на небольшие кубики. Добавьте соль, перец, мускатный орех, лимонный сок и перемешайте. Добавьте половину сливок и взбейте вместе до однородного суфле. Остальную часть сливок взбейте отдельно и потом соедините с рыбой.

Порежьте креветки. Добавьте соль, немного лимонного сока и перец по желанию. Соедините с рыбным фаршем.

Порежьте бекон на маленькие кубики. Обжарьте на сливочном масле. Немного остудите и добавьте к рыбному фаршу. Всё перемешайте. Пока занимаетесь тестом, можете убрать начинку в холодильник.

Растопите сливочное масло. Подготовьте кухонное полотенце. Слегка присыпьте его мукой. Положите охлажденное тесто и аккуратно раскатайте в прямоугольник. Смажьте раскатанное тесто сливочным маслом (не увлекайтесь, его еще надо оставить для верха). Положите начинку в центр теста. Возьмите боковые вертикальные концы и подверните к начинке. Чтобы свернуть штрудель, возьмите полотенце за край и ведите его вместе с тестом к противоположному краю стола, скатывайте в рулет, так чтобы шов оказался внизу. Выложите рулет швом вниз. Проверьте, нет ли дырок, если что, аккуратно защипните. Смажьте растопленным сливочным маслом или для румяного цвета желтком с каплей молока. Выпекайте примерно 45 минут при 180 гр. Когда достанете, смажьте еще раз сливочным маслом.