Заявляю, что это лучшие булочки для бургеров. Приведу аргументы:
1.Булочка бриошь без начинки уже сама по себе роскошная. Ее можно сделать абсолютно с любой начинкой, даже масло с джемом покажется вам вкуснее пирожного.
2. Булочка, завернутая в пище пленку сразу после остывания, пролежит так три дня без изменений вкусовых и текстурных свойств так точно, а может быть и дольше (я не проверяла). Таким образов вы можете испечь булочки, а потом ждать повода или вдохновения для сборки бургера.
3.Булочка идеально держит соус и начинку, даже самую вкусную и тяжёлую. Она не разваливается, не крошится и не размокает.
Гарантирую!
Убедила!? Тогда давайте готовить.
Технология приготовления базового рецепта теста бриошь здесь.
Как готовить
1
Приготовьте тесто по рецепту базового теста бриошь.
2
Спустя 8 часов после холодильника достаньте заготовку теста.
На столе слегка присыпанной мукой разделите тесто 10-13 частей, весом от 80 до 100 гр.
и сформируйте шарики (см. видео)
3
Застелите противень бумагой для выпечки и положите на нее заготовки из булочек.
Накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре (22-24 гр.) примерно на
1,5 -2 часа.Или включите ненадолго духовку, далее остудите до 30 гр. и поместите туда заготовку на 1 час.
4
При помощи кулинарной кисти смажьте увеличившиеся заготовки желтком с небольшим количеством молока и сверху посыпьте кунжутом.
5
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 гр. в течение примерно 15 минут (следите за цветом). Остудите, и если сразу не используете заверните в пищевую пленку.
