1
Достаньте заранее яйца и сливочное масло, чтобы они стаи комнатной температуры.
2
В миску среднего размера добавьте теплое молоко (можно подогреть в микроволновке до 35 гр.), добавьте 1 ст.л. муки и 1 ч.л. сахара, 20 гр. дрожжей и хорошо размешайте венчиком. Накройте пищевой пленкой.
Поставьте опару в тёплое место (как вариант разогреть духовку и остудить ее до 35 гр.) на 30 минут.
3
Просейте в дежу миксера муку. Затем добавьте соль, сахар, яйца и молоко с дрожжами. Вымешивайте тесто около 10 минут в комбайне, пока оно не станет отлипать от стенок и не образуется колобок. Добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, и вымешивайте тесто до гладкости. Возьмите подходящую миску для теста и смажьте ее растительным маслом. Переложите тесто в миску, закройте пленкой и на 90 минут поставьте тесто в выключенную теплую духовку (макс. до 35 гр.), чтобы оно подошло.
4
Соедините замороженную вишню (или свежую) с сахаром и кукурузным крахмалом. Аккуратно перемешайте. Если используете замороженную ягоду, держите начинку замороженной до закладывания в тесто.
5
Подошедшее тесто (оно увеличится в два-три раза) с помощью скребка разделите порционно по 60 гр. Накройте заготовки из теста пленкой, а затем каждую округлите (см. видео). Далее раскатайте каждый шарик в небольшой пласт, выложите начинку 1,5 -2 ст.л., сверху добавьте сахар с крахмалом (который остается внизу), а края плотно соедините между собой.
Складывайте пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки и накройте полотенцем. Выпекайте сразу первый противень, а в это время займитесь второй партией.
6
Смажьте готовые пирожки желтком с молоком. По желанию посыпьте жемчужным сахаром.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 гр. в течение 20 минут.
7
Заваривайте вкусный час и скорее зовите всех наслаждаться!
