Домашняя ветчина из индейки

до 288 мин.

до 120 мин.

Это то, что вы будете готовить на постоянной основе. Лично у меня так происходит, и кусочек почти всегда есть в запасе в холодильнике, и даже в морозилке. В нашей ветчине нет ничего лишнего, поэтому смело можете делать бутерброды вашей семье на завтрак, а вечером подавать на ужин в качестве правильного источника белка. Ну и самый главный аргумент –это слишком вкусно и совсем не сложно, чтобы ввести в свою жизнь на постоянной основе.

Детям очень нравится грудка, а нам взрослым всё- бедро получается сочным, а грудка нежной.

Можно также экспериментировать со специями и начинкой внутри. У меня творожный сыр с вялеными черри в масле (домашнего приготовления) и оливками.

Ингредиенты

Есть дома в наличии, отметить:

	Филе грудки индейки	(или бедра) примерно 1 кг.
Для маринада
	Вода (кипяток)	1 л.
	Соль	40 гр.
	Сахар	5-10 гр.
	Лавровый лист	4 шт.
	Перец горошком	(можно смесь) 5 шт.
	Чеснок	2-3 шт.
	Кориандр (горошком)	1 ч.л.
	Дополнительно: специи для обмазки перед запеканием –сухая ажика, специи для птицы, сванская соль и т.п.

Не забыть купить

Печать

Как готовить

Смешайте воду, сахар и специи. Используйте кипяток, чтобы специи растворились и раскрыли свой аромат. Остудите.

Опустите индейку в холодный рассол, закройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 24-48 часов.

Обсушите мясо с помощью бумажного полотенца. По желанию можете дополнительно обвалять кусок в специях и добавить внутрь начинку. Теперь заверните мясо в сеточку. Удобно натянуть сетку на мерный стаканчик, в него вставить мясо и затем натянуть сетку на него. Свяжите по бокам.

Если хотите сделать с начинкой, то удобнее всего измельчить в кухонном измельчите оливки, вяленые томаты в масле и творожный сыр. Сформовать в виде колбаски по длине чуть меньше филе и завернуть в пищевую пленку. Убрать в морозилку на час. А перед самым приготовлением ветчины засунуть в середину филе и быстро завернуть в сетку.

Запекайте в заранее разогретой духовке при 125 гр. до температуры 75 гр., это около 2 часов. Удобнее всего воспользоваться кулинарным щупом с установленным таймером. Остудите при комнатной температуре, а после уберите в холодильник на несколько часов.