В принципе так можно приготовить любое мясо — отлично получатся и голени индейки, и ягнёнка тоже.
Мясо отходит от кости благодаря долгому томлению, а соус из овощей делает блюдо по‑настоящему ресторанным.
Абсолютно не ожидала, но буквально сорвала аплодисменты у детей.
Овощи можно использовать любые уставшие из холодильника, а бедро индейки с костью или без. Но берите приличный по размеру кусочек, он уменьшится, а соуса будет много!
Как готовить
1
Помойте мясо и хорошо высушите бумажным полотенцем.
Замаринуйте бедро индейки любимыми специями. У меня это:
1\2 ч.л. паприки, 1\2 ч.л. сухого чеснока и 1 ч.л. сванской соли.
Натрите мясо специями и оливковым маслом, накройте пищевой плёнкой и оставьте на ночь в холодильнике или на 1 час при комнатной температуре.
2
Очистите овощи и нарежьте их на произвольные брусочки примерно одинакового размера.
3
Разогрейте в большой сковороде оливковое масло и обжарьте мясо с двух сторон до золотистой корочки.
Когда перевернёте мясо первый раз, добавьте лук и слегка обжарьте до румяного цвета.
Затем переложите всё в жаропрочную посуду для запекания: обжаренное мясо, лук, остальные овощи, чеснок и пару веточек тимьяна.
Добавьте томатный соус и бульон (если используете). Если бульон не берёте, запекайте так, а затем проверьте на жидкость и, при необходимости, добавьте немного кипятка.
4
Запекайте при 160 °C в течение 3 часов.
Через 2 часа проверьте количество жидкости, перемешайте и добавьте соль, перец по вкусу.
Мясо уже готово, но я рекомендую подержать его ещё примерно час в духовке — так оно получится ещё мягче и нежнее.
5
Готовое блюдо выложите на блюдо для подачи.
Мясо отделите от кости (если у вас с ней), положите на тарелку, а остатки (смесь соуса, овощей и мелких кусочков мяса) взбейте блендером и полейте сверху.
Оставшийся соус выложите в соусник — очень вкусно макать в него хлеб или ла
