Бедро индейки -моё любимое мясо, а в таком варианте это просто божественно!
Можно мясо предварительно слегка обжарить, тогда получится а-ля мясо -по французски, но мне нравится именно этот вариант. Структура у него получается восхитительная, именно она отличает бедро индейки от другого мяса. Нежная, слегка жилистая (в хорошем смысле) и сочная, за счёт тушения в собственном соку и овощах.
Единственное, получается много соуса (из-за жидкости), но на следующий день он превращается в коллаген).
Как готовить
1
Нарежьте за 12 часов бедро индейки на куски. Замаринуйте в ароматном масле (у меня трюфельное), добавьте соль и по желанию любимые специи для птицы. Уберите в холодильник или оставьте на 1 час при комнатной температуре.
2
Помойте и высушите шампиньоны. Обжарьте грибы на большом огне до румяного цвета на сухой сковороде или с добавлением масла.
3
Натрите морковь на крупной терке. Нарежьте лук полукольцами.
Обжарьте на топленом масле лук и морковь.
4
Для соуса соедините греческий йогурт, горчицу, измельченный чеснок и соевый соус.
5
Выложите в подходящую по размеру форму кусочки мяса, далее лук с морковью, грибы и сверху соус.
6
Запекайте в заранее разогретой духовке (противень тоже хорошо разогрейте в ней заранее) при 200 гр. около 60 минут. Через 30 минут закройте блюдо фольгой, или чуть раньше если цвет будет слишком румяный на ваш взгляд. За 10 минут до готовности откройте и посыпьте сыром и держите в духовке до красивого румяного цвета.
Наслаждайтесь! Кстати, на следующий день это блюдо еще вкуснее!
