Тесто. Соедините в миске яйцо, сметану, соль с сахаром и перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, а после просейте к ним муку с содой (погасите капелькой лимонного сока). Быстро вымесите руками мягкое тесто, сделайте шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Помойте и высушите бедро индейки. Приготовьте все овощи: помойте и почистите. Нарежьте бедро индейки мелким кубиком. Батат, морковь и сельдерей также. Измельчите лук и чеснок.

Разогрете в большой сковороде оливковое масло и обжарьте на большом огне мясо индейки. Отложите на время в сторону. Добавьте в ту же сковороду кокосовое масло и обжарьте овощи в такой очередности: сначала слегка лук с чесноком, далее добавьте морковь с сельдереем и в конце батат. Верните к овощам обжаренное бедро индейки, добавьте замороженный горох. Влейте кокосовое молоко и добавьте 1 ст.л. муки. Тушите на небольшом огне в течении 5-7 минут. Обратите внимания, чтобы начинка получилась достаточно густой. Добавьте карри и соль по вкусу. Начинку остудите.

Подготовьте разъемную форму 24 см. Дно формы застелите бумагой для выпечки, а края смажьте сливочным маслом. На присыпанной мукой поверхности раскатайте 2/3 теста (остальное пока уберите в холодильник) и выложите его в форму. Сразу сделайте достаточно высокие бортики, чтобы начинка потом не вылилась. Раскатайте оставшуюся часть теста (сделайте в нём узор на свой вкус или проколите вилкой). Теперь выложите начинку и закройте тестом. Соедините края, крепко скрепив их. Лишнее отрежьте. Смажьте верх пирога яйцом с каплей молока. Выпекайте в течение примерно 50 минут при 180 гр.