Очень простая в приготовлении, но безумно вкусная выпечка. Божественное по вкусу песочное тесто, сладкий ароматный джем и кисло-сладкие сочные абрикосы. Во время сезона этих фруктов- это невероятное гастрономическое удовольствие. Не отказывайте себе в нем!
Как готовить
1
Заморозьте сливочное масло. Натрите его на крупной терке. Взвесьте муку, сахар и соль. Муку вы можете использовать только пшеничную или заменить часть на цельнозерновую или миндальную. Соедините в одной миске и перемешайте. Аккуратно соедините стружки сливочного масла и муки. Они полностью не перемешаются, будут оставаться частички масла, так и должно быть. Затем добавьте холодную воду и перемешайте до увлажнения муки. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник минимум на 3 часа.
2
Помойте и разрежьте абрикосы на половинки, затем очистите от косточек. Подготовьте джем.
3
Раскатайте охлажденное тесто на бумаге для выпечки. Положите в центр абрикосовый джем и разровняйте по тесту избегая краев, сверху разложите половинки абрикосов. Соедините края, оставив середину. Смажьте их желтком с молоком. По желанию посыпьте края галеты жемчужным сахаром (или коричневым). Перенесите галету вместе с пергаментом на противень. Выпекайте в заранее разогретой до 180 гр. духовке (советую противень тоже как следует прогреть) примерно в течение 45-50 минут. Следите за цветом, так как скорее всего галету придется прикрыть фольгой.
4
Остудите и наслаждайтесь!
