Разогрейте духовку до 200º. Застелите противень бумагой для выпечки, немного смажьте сливочным маслом.

Взбейте яйца, постепенно всыпая сахар, в густую светлую пену. Добавьте ванилин. Просейте к ним муку. Перемешайте лопаткой и выпекайте 10-12 минут. Не пересушите бисквит, он должен быть как губка. Остудите и заверните в полиэтиленовую плёнку, чтобы не высох (лучше оставить на сутки в холодильнике).

Разрежьте бисквит на кусочки и в два приема пробейте в блендере в крошку. Получится уже почти картошка по виду.

Приготовьте фисташковый марципан. Соедините муку, сахарную пудру, бейлиз и фисташковую пасту*. Перетрите руками до однородности. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник. Чтобы шарики легче было лепить, нужно как следует охладить марципановую массу. *Если вы решили приготовить фисташковую пасту самостоятельно, для начала закиньте очищенные сырые фисташки в кипящую воду на 10 минут. Затем воду слейте, выложите орехи на один край чистого полотенца и дайте пару минут остыть. Накройте вторым краем полотенца и начните интенсивно «протирать» орехи, удаляя тонкую кожицу. Важно удалить её полностью, чтобы не получить горьковатый привкус. В блендере в течение нескольких минут измельчите фисташки с сахарной пудрой до получения однородного плотного состава. Ваша паста готова к использованию.

Соедините измельченный бисквит, сливочное масло комнатной температуры, вареную сгущенку и бейлиз. Пробейте блендером.

Разделите тесто порционно по 60 гр. и раскатайте в лепешку. Из марципана слепите маленькие шарики по 3 гр. В каждую лепешку положите по марципановому шарику и слепите округлую картошку «фистошку». Измельчите часть фисташек и обваляйте пирожные в этой фисташковой муке. Сверху по желанию украсьте каждое пирожное очищенной фисташкой.