Хорошо вымойте картофель и отварите в подсоленной воде 15–20 минут. Готовность проверьте ножом: он должен легко входить в картофелину, но не должен разваливаться.

Откиньте картофель на дуршлаг и дайте ему немного обсохнуть. Разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки.Аккуратно придавите каждую картофелину стаканом, чтобы она треснула, но сохранила форму.

Слегка сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и посыпьте копчёной паприкой. Запекайте при 200 гр. 20–30 минут, до румяной хрустящей корочки. В самом конце можно включить гриль на несколько минут.

Пока картофель запекается, подогрейте гхи в небольшом сотейнике на слабом огне. Добавьте мелко нарезанный или выдавленный чеснок и прогрейте 20–30 секунд. Снимите масло с огня, добавьте измельчённую зелень и полейте горячий картофель. Верните в духовку ещё на 3–5 минут. Особенно вкусно с лёгким йогуртовым соусом.