Сделайте мясной соус. Нарежьте очень мелким кубиком лук, морковь и стебель сельдерея. Бекон тоже нарежьте мелким кубиком. Разогрейте в большой сковороде немного оливкового масла и слегка обжарьте овощи. Добавьте бекон и готовьте вместе до золотистого цвета. Добавьте фарш и обжарьте снова вместе. Влейте томатный соус, добавьте соль, специи и травы. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите в течение примерно 8-10 минут. Влейте немного кипятка, а лучше бульона, если это покажется вам необходимым. Попробуйте на вкус, вытащите травы (если используете) и остудите.

Отварите очищенный картофель в подсоленной воде в течение 15-20 минут. Остудите. Натрите на крупной терке. Соедините в отдельной мисочке яйцо, пармезан, соль и черный перец. Добавьте к картофелю. Растопите сливочное масло, слегка остудите и затем тоже добавьте к картофелю. Перемешайте.

Застелите противень бумагой для выпечки. Слепите из картофельного фарша кругляши примерно одинакового размера, у вас должно получиться 6 штук (как раз для противня). Сделайте стаканом с узким дном обратной стороной углубление в картофельной лепешке. Добавьте столовую ложку с горкой фарша (или сколько поместится) на картофельную лепешку. Запекайте в заранее разогретой духовке при 200 гр. в течение 20 минут

Натрите моцареллу на крупной терке. Достаньте блюдо из духовки, посыпьте «гнезда» натертым сыром. Включите режим гриль и готовьте еще 5-7 минут. Подавайте немедленно пока блюдо с пылу жару с овощами или салатом.