Универсальный хлеб для приготовления и подачи абсолютно любых бутербродов, сэндвичей и тостов. Со слегка поджаренным хлебом идеально подать кусочек сливочного масла и джем на завтрак или сделать сэндвичи с любыми начинками и дать ребенку в школу.
А еще с французской тостовой бриошью подают классические яйца Бенедикт с соусом голландез и лососем.
Плюсы этого хлеба в том, что он хранится долго и не черствеет. А если так случится, что он у вас останется, приготовьте французские гренки с яйцом и молоком. Это считается одним из вкуснейших завтраков во Франции и очень часто его подают в ресторанах.
Голландский соус (голландез) можно посмотреть здесь.
Как готовить
1
Приготовьте тесто по рецепту базового теста. Разделите тесто на две заготовки весом по 400 гр.
У вас останется небольшой кусочек весом примерно 100 гр. из него можно приготовить булочку для бургера или просто булочку, либо добавить чуть больше теста в вашу бриошь.
2
Спустя 8 часов после холодильника достаньте заготовку 400 гр. и на столе слегка присыпанной мукой разделите тесто при помощи ножа-скребка на 8 частей по 50 гр. Сформируйте шарики (см.видео).
3
Смажьте форму сливочным маслом и выложите шарики в форму. Накройте крышкой (если имеется) или пищевой плёнкой.
4
Оставьте при комнатной температуре (22-24 гр.) примерно на 1,5 -2 часа. Или включите ненадолго духовку, далее остудите до 30 гр. и поместите туда заготовку на 1,5 часа.
Заготовка тостовой бриоши должна увечиться в двое.
5
При помощи кулинарной кисти смажьте заготовки желтком с небольшим количеством молока.
6
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 гр. около 25 минут. Через 15 минут рекомендую проверить и возможно снизить температуру до 160 гр. (если не нравится румяный внешний вид).
Остудите и затем только доставайте из формы, удобно слегка опрокинуть ее и поймать вашу воздушную бриошь.
7
Остудите и затем только доставайте из формы, удобно слегка опрокинуть ее и поймать вашу воздушную бриошь.
