Заранее достаньте сливки из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Измельчите петрушку и очень мелко нарежьте лук. Соедините в большой миске фарш, яйцо, панировочные сухари, измельченную петрушку и лук, выдавите (воспользовавшись прессом) чеснок. Добавьте соль, перец по вкусу и хорошо перемешайте.

Смоченными в воде руками сформируйте мясные шарики. Вы можете сделать их совсем маленькими или достаточно крупными, как у меня на фотографии.

Разогрейте в большой сковороде масло (сливочное 1 ст.л. + оливковое) и обжарьте мясные шарики на большом огне до красивого румяного цвета. Переложите шарики на бумажное полотенце.

Уменьшив огонь до среднего, в той же сковороде разогрейте оставшуюся ложку сливочного масла. Всыпьте муку и активно перемешайте венчиком. Начинайте медленно вливать сливки (можно наполовину с бульоном), при этом не переставая мешать венчиком. Аккуратно мешайте до загустения. Дополнительно можете влить немного бульона (или горячей воды). Добавьте соль, перец, мускатный орех и паприку по вкусу. Дайте соусу закипеть и добавьте обжаренные фрикадельки. Потушите фрикадельки на маленьком огне в соусе примерно в течение 10-15 минут (до готовности). В процессе один раз переверните. Посыпьте готовые фрикадельки измельченной петрушкой. Подавайте со спагетти или картофельным пюре, обильно полив соусом. Сверху потрите сыр, украсьте веточкой свежего базилика, посыпьте свежемолотым черным перцем и подавайте блюдо немедленно, обязательно горячим.