Я не любила хумус, пока не приготовила сама этот вариант с запеченным чесноком. Когда попробовала просто не могла остановиться его есть. Идеально в тандеме с домашним хлебом на закваске, у меня еще и с кунжутом.
А с запечённым баклажаном просто улет!
Вы знаете, друзья, если так готовить на пост, то и я бы, наверное, выдержала. Просто удовольствие, игра разных структур и ярких насыщенных вкусов создают незабываемый тандем.
Обязательно пробуйте!
Ингредиенты
Есть дома в наличии, отметить:
| Консервированный нут | 250 г нута (отцедите, но сохраните жидкость) | |
| Тахини | 50 гр. | |
| Оливковое масло | 30 мл. + для подачи | |
| Запеченный чеснок | (очищенный вес) 10 гр. | |
| Жидкость из-под нута | 125–150 мл (регулируйте по консистенции) | |
| Сироп топинамбура | (или мед) 10 мл. | |
| Зира | (измельченная) 1\2 ч.л. | |
| Лимонный сок | 20-30 мл. | |
| Дополнительно | ||
| Копчёная паприка | для подачи | |
| Кинза | для подачи | |
Не забыть купить
Как готовить
1
Запеките чеснок. Разрежьте головку или просто нужное количество зубчиков, заверните в фольгу и запеките в фольге при 180 °C около 20 минут, пока чеснок не станет мягким и карамельным. Остудите.
2
В блендере соедини нут, тахини, запечённый очищенный чеснок, мёд (или сироп), зиру и лимонный сок.
3
Добавьте жидкость. Постепенно подливайте воду из-под нута и оливковое масло, взбивая до гладкости.
4
Доведите до вкуса. Посолите и при необходимости добавьте немного лимонного сока или воды для нужной текстуры.
Перед подачей полейте сверху струйкой оливкового масла, посыпьте паприкой и добавьте пару веточек кинзы.
5
Для подачи хумуса с баклажаном запеките баклажан в духовке. Можете разрезать баклажан на половинки, либо запечь целиком, слегка вырезав серединку и нарезав ее как бы на кубики. Сбрызните баклажаны оливковым маслом, посыпьте солью и перцем.
Запекайте в духовке при 220 гр. около 40-50 минут. Время в духовке может значительно отличаться от способа нарезки, веса баклажана и сезонности. Проверьте перед тем как достать, внутри он должен быть мягким.
Подавайте теплым с хумусом, идеально добавить тофу и черри. Сверху посыпьте кунжутом и слегка сбрызните кунжутным маслом.
