Готовим десерты и обеды. Делимся рецептами в блоге
заказывайте по телефону

Москва, Фридриха Энгельса, 31/35

приходите в кафе «Открытая кухня»

Войти на сайт
заказывайте по телефону

Москва, Фридриха Энгельса, 31/35

приходите в кафе «Открытая кухня»

Ризотто с голубым сыром

Ризотто с голубым сыром

Мой любимый вид ризотто. Правда еще очень нравится с белыми грибами.

Очень насыщенное самостоятельное блюдо, к которому больше ничего не требуется, разве только немного овощей и бокал белого вина.

Редко где поешь вкусное, правильное ризотто нужной консистенции. Но я уверена, что по моему рецепту и детальному описанию, у вас непременно получится.

Научившись, я думаю, вы будете готовить его очень часто!

Ингредиенты

Ингредиенты на 2 персоны
Есть дома в наличии, отметить:
Рис(арборио) 200 гр.;
Бульон(куриный, овощной) примерно 800 мл..;
Белое винопримерно 80 мл.;
Сливочное масло20 гр.;
Оливковое масло10 гр.;
Петрушканебольшой пучок (10-15 гр. измельченной);
Чеснок2 зубчика (5 гр.);
Лук шалотодин маленький (или 50 гр.);
Сыр Пармезан30 гр.;
Голубой сыр70-100 гр.;
Кедровые орехи50 гр.
Соль, черный перец - по вкусу.
Не забыть купить

Как готовить

1
Подготовка. Мелко нарежьте лук и чеснок. Пармезан натрите на мелкой терке. Сыр с голубой плесенью нарежьте маленьким кубиком. Петрушку измельчите. Подогрейте бульон. Поставьте рядом с плитой бульон, масло, вино, посуду для риса.
Ингредиенты для ризотто
2
На сухой сковороде обжарьте (прокалите) рис и высыпьте в подготовленную посуду. Отложите не надолго.
3
В той же сковороде разогрейте масло и обжарьте лук с чесноком на небольшом огне до золотистого цвета.
4
Всыпьте рис, перемешайте с обжаренным луком и чесноком. Увеличьте температуру и влейте вино. Дайте ему выпариться.
5
Теперь уменьшите огонь и вливайте бульон, постепенно и помешивая. Добавьте соль. Когда предыдущая порция бульона впитается, влейте еще половник. Повторяйте в течение 10—12 минут, пока рис не станет мягким, но останется прилично альденте. Не забывайте постоянно помешивать. Если бульона недостаточно, можно влить кипяток.
6
В самом конце добавьте измельченную петрушку и пармезан, перемешайте. Теперь добавьте сыр с голубой плесенью, подождите, пока он растворится или останутся небольшие вкрапления. Здесь можете опять подлить бульон, до кремового состояния. При желании добавьте кедровые орехи в само ризотто и перемешайте. Правильная консистенция ризотто - кремообразная. При выкладывании ризотто выливается на тарелку, растекается, но удерживается в виде бугорка. При подаче украсьте ризотто кедровыми орехами, кубиками голубого сыра или пармезаном. Не забудьте посыпать свежемолотым черным перцем.
Ризотто с голубым сыром
Зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии