Мой любимый вид ризотто. Правда еще очень нравится с белыми грибами.
Очень насыщенное самостоятельное блюдо, к которому больше ничего не требуется, разве только немного овощей и бокал белого вина.
Редко где поешь вкусное, правильное ризотто нужной консистенции. Но я уверена, что по моему рецепту и детальному описанию, у вас непременно получится.
Научившись, я думаю, вы будете готовить его очень часто!
Как готовить
1
Подготовка. Мелко нарежьте лук и чеснок. Пармезан натрите на мелкой терке. Сыр с голубой плесенью нарежьте маленьким кубиком. Петрушку измельчите. Подогрейте бульон. Поставьте рядом с плитой бульон, масло, вино и рис.
2
На сухой сковороде обжарьте (прокалите) рис и высыпьте в подготовленную посуду. Отложите не надолго.
3
В той же сковороде разогрейте масло и обжарьте лук с чесноком на небольшом огне до золотистого цвета.
4
Всыпьте рис, перемешайте с обжаренным луком и чесноком. Увеличьте температуру и влейте вино. Дайте ему выпариться.
5
Теперь уменьшите огонь и вливайте бульон, постепенно и помешивая. Добавьте соль. Когда предыдущая порция бульона впитается, влейте еще половник. Повторяйте в течение 10—12 минут, пока рис не станет мягким, но останется прилично альденте. Не забывайте постоянно помешивать. Если бульона недостаточно, можно влить кипяток.
6
В самом конце добавьте измельченную петрушку и пармезан, перемешайте. Теперь добавьте сыр с голубой плесенью, подождите, пока он растворится или останутся небольшие вкрапления. Здесь можете опять подлить бульон, до кремового состояния.
При желании добавьте кедровые орехи в само ризотто и перемешайте.
Правильная консистенция ризотто - кремообразная. При выкладывании ризотто выливается на тарелку, растекается, но удерживается в виде бугорка.
При подаче украсьте ризотто кедровыми орехами, кубиками голубого сыра или пармезаном.
Не забудьте посыпать свежемолотым черным перцем.
