Это божественное блюдо. Когда я впервые его сделала, мы честно потом его еще два дня подряд готовили, не могли наесться! Грудка получается настолько мягкой и сочной, что даже не скажешь, что это она!
Взрыв вкуса и простота приготовления, все что мы с вами любим.
А за домашним столом чувствуешь себя словно в итальянском ресторане.
Трюфельная паста и трюфельное масло здесь совершенно не обязательны, без них тоже получится отлично. Но уверяю вас, если вы приобретете, то вам они неоднократно пригодятся.
А вкус блюдо получается с ними разрывным.
Очень рекомендую заказать пшеничные сухари Панко, стоят недорого, а очень хороши в приготовлении. И шницель, и наггетсы детям, и курица в духовке!
Как готовить
1
Эскалопы накройте пищевой пленкой и отбейте молотком для мяса или скалкой в тонкие пластины.
Сложите в контейнер, добавьте трюфельное (или оливковое масло), соль, немного перца и шалфей по желанию.
Оставьте на ночь в холодильнике или на 1 час при комнатной температуре.
2
В отдельной миске соедините слегка взбитые яйца с натертым сыром можно добавить немного молока).
В другую насыпьте панировочные сухари.
3
В средней сковороде, в такой чтобы поместилось два эскалопа разогрейте масло до маленьких пузырьков (такое количество, чтобы они покрывали края эскалопа).
Обмокните эскалопы в яйцах и сыре, слегка смажьте трюфельной пастой.
Обваляйте в пшеничных сухарях и обжарьте с двух сторон на огне чуть выше среднего до золотистого цвета.
Выключите и закройте крышкой, дайте постоять под крышкой 3-5 минут.
Вытрите лишнее масло с помощью бумажного полотенца.
Подавайте с жареным перепелиным яйцом и корном (или любой другой зеленью). Слегка посыпьте готовое блюдо натертым сыром.
Можно слегка сбрызнуть трюфельным маслом.
