Грудка получается нереально нежной, а сливочный грибной соус идеально подходит к любому гарниру. Уверяю вас, тарелку потом оближут)
Очень популярное блюдо в нашей семье!
Как готовить
1
Нарежьте куриную грудку тонкими длинными полосками поперёк волокон. Добавьте соль, перец и, по желанию, специи для птицы. Можно добавить немного трюфельного масла. Перемешайте, накройте пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре.
2
Лук нарежьте мелким кубиком. Сушёные белые грибы можно измельчить в кофемолке до состояния порошка-тогда соус получится однородным, с очень насыщенным грибным ароматом.
Или залейте грибы кипятком на 20–30 минут. Затем мелко нарежьте, а настой процедите через мелкое сито или марлю. Его можно будет добавить в соус вместо части кипятка.
3
Разогрейте оливковое масло в сковороде. Обжарьте грудку на сильном огне с двух сторон до лёгкой золотистой корочки. Лучше делать это порциями, чтобы мясо не тушилось. Переложите курицу на тарелку.
4
В ту же сковороду добавьте топленое масло ГХИ и обжарьте лук до золотистого цвета. Всыпьте муку и хорошо перемешайте. Постепенно влейте сливки комнатной температуры, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
5
Добавьте грибной порошок или замоченные и мелко нарезанные белые грибы. Перемешайте. Влейте немного кипятка или процеженного грибного настоя — сначала около 50–100 мл, затем при необходимости добавьте ещё, чтобы отрегулировать густоту соуса.
6
Верните курицу в сковороду. Накройте крышкой и прогрейте на небольшом огне 3–5 минут.
7
Попробуйте соус, при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте бефстроганов сразу, посыпав зеленью.
Подавайте с картофельным пюре, гречкой, пастой или рисом.
