Замочите нут на ночь. Затем просушите его с помощью бумажного полотенца. Застелите противень бумагой для выпечки. Выложите нут, сбрызните оливковым маслом и посыпьте специями на ваш вкус. Я использовала карри, кориандр, паприку, сухой чеснок, соль и черный перец. Хорошо перемешайте нут, чтобы он был равномерно покрыт специями и маслом. Поставьте в заранее разогретую до 200 ° духовку и готовьте 25-30 мин до румяного цвета. Попробуйте на вкус, он должен быть хрустящим.

Закройте куриную грудку пищевой пленкой и отбейте с помощью кулинарного молотка. Натрите мясо солью, черным перцем и оливковым маслом. По возможности, замаринуйте и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Обжарьте куриную грудку на раскаленной сковороде с добавлением оливкового масла до золотистой корочки. Заверните мясо в фольгу и запекайте в духовке при 150 гр. около 1 часа.

Соус. Натрите сыр на мелкой терке. Анчоусы измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Взбейте желтки. Добавьте соль, сок лимона и продолжайте взбивать. Когда уйдут большие пузырьки и останутся только маленькие, начинайте очень медленно тоненькой струйкой вливать оливковое масло, продолжая взбивать. Вливайте и взбивайте до получения однородной эмульсии, консистенции майонеза. Добавьте анчоусы, сыр, вустерский соус, чеснок и снова взбейте. Попробуйте на вкус и, если появится желание, добавьте пару капель меда.

Нарежьте лук кольцами и ошпарьте его. Если есть время и желание, то замаринуйте его с добавлением 1 ст.л. белого бальзамического уксуса, нескольких капель лимонного сока и щепотки соли и сахара.

Помойте и высушите салат, порвите его руками. Помидор разрежьте на 2 половинки и каждую нарежьте слайсами. Поделите куриную грудку на 2 части и тоже порежьте на слайсы. Возьмите 2 достаточно глубокие тарелки. В каждую выложите порционно романо, нут, помидор, куриную грудку и половинку авокадо. В углубление авокадо я предлагаю положить соус. Сверху добавьте ошпаренный или маринованный лук. Подавайте к столу. Куриную грудку очень вкусно макать в соус.