Авторские рецепты и кулинарные курсы для домашней кухни
Войти на сайт
Войти на сайт

Идеальный оливье (по моей версии) .

до 60 мин.
5
Зарегистрироваться
2

Этот рецепт я несколько лет редактировала в своем блокнотике, чтобы наконец-то выложить версию салата, который абсолютно в моем вкусе.

Интересный факт, что я вообще никогда не ем оливье и не смотрю Гарри Поттера, но этот салат заставляет меня пересматривать свои взгляды на жизнь. И вот в прошлом году 1 января я сидела буквально с салатником в обнимку и эгоистично ела свой оливье ложкой!

Я знаю, что не все любят говяжий язык, также, как и мои дети), поэтому часть салата я делаю с колбасой.

В этом рецепте вы найдёте точный вес ингредиентов для сбалансированного вкуса.

Домашний оливье с трюфельной пастой –это мое идеальное видение картины, но вы можете поступить по своему усмотрению)

Видео рецепта

Ингредиенты

Есть дома в наличии, отметить:
Картофель(очищенный вес в готовом виде) 180 гр.
Морковь(очищенный вес в готовом виде) 180 гр.
Маринованный огурец(очищенный вес) 140 гр.
Яйцо(очищенный вес в отварном виде) 140 гр.
Горошек(консервированный) 140 гр.
Говяжий отварной язык(говядина, колбаса) 300 гр.
Майонез(трюфельный идеально) примерно 200 гр.
Не забыть купить
Печать
Салат Русская кухня Новый год

Как готовить

1
Накануне сварите говяжий язык. Залейте холодной водой, положите язык и доведите до кипения. Воду слейте, язык и кастрюлю помойте. Влейте в кастрюлю с языком чистую холодную воду и добавьте очищенную морковь, лук, 1\3 корня сельдерея, лавровый лист и перец горошком. Это минимум, еще можно добавить гвоздику и кориандр. Доведите до кипения, добавьте 1 ч.л. соли и варите на медленном огне в течение 4 часов. Ближе к концу бульон можно довести по вкусу, добавив еще соли. Оставьте остывать прямо в кастрюле с бульоном, далее на ночь перенесите кастрюлю в холодильник и очистите язык на следующий день. Если нужно почистить сразу, то переложите язык в ледяную воду на некоторое время и далее очистите.
2
Сделайте домашний майонез по рецепту с сайта.
3
Сварите яйца. В отдельной кастрюле сварите морковь и картофель. Когда все остынет, очистите. Горошек откиньте на сито. Нарежьте мелким кубиком все ингредиенты: говяжий язык, яйца, картофель, морковь и маринованные огурцы. Добавьте горошек и майонез. Перемешайте и ваш идеальный оливье готов!
Зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии
Зарегистрироваться