Густой, пряный крем-суп с ярким цветом и не менее ярким вкусом. Главный секрет моего супа – это предварительное запекание тыквы вместе с чесноком в духовке. Так тыква приобретает насыщенный вкус и неповторимый аромат. Увы, с варкой теряется часть полезных свойств и, конечно, вкуса!
Я предлагаю придать нашему супу из запеченной тыквы азиатскую нотку за счёт кокосового молока (или сливок) и специй. Это очень вкусно!
Ну и, конечно, можно сделать суп из тыквы с чесноком более классическим с помощью обычных сливок.
Ингредиенты
для супа из запеченной тыквы
Есть дома в наличии, отметить:
| Тыква | (мускатная) примерно 1 кг. очищенной мякоти | |
| Чеснок | 4-5 зубчика | |
| Кокосовое молоко | (или сливки) 250 мл. | |
| Сливки 10 % | 400 мл. | |
| Оливковое масло | 1-2 ст.л. (для запекания) | |
| Приправа карри | немного по вкусу | |
| Имбирь молотый | по желанию | |
| Соль | по вкусу | |
| Черный перец | по вкусу | |
| Для подачи | ||
| Тыквенные семечки | 1-2 ст.л для подачи | |
| Кинза | несколько веточек для подачи | |
| Бальзамический крем | немного для подачи | |
| Креветки | примерно 200 гр. | |
Не забыть купить
Как готовить
1
Сложите очищенную и порезанную на кусочки тыкву в смазанную оливковым маслом форму для запекания.
Очистите зубчики чеснока, крупные разрежьте на половинки и добавьте к тыкве.
Щедро сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Добавьте карри.
Закройте фольгой и запекайте при темп. 200 гр. примерно в течение 60 минут до мягкости тыквы. В конце можете открыть фольгу и придать овощам слегка румяный вид.
2
Положите запеченную тыкву с чесноком в высокую кастрюлю. Налейте кокосовое молоко и сливки, включите огонь на минимум и взбейте до однородного кремообразного состояния. Добавьте специи по вкусу: соль, имбирь, карри.
Можете добавить немного кипятка, если суп получится слишком густым.
Доведите до тихого кипения. Будьте аккуратны, суп-пюре стреляет.
3
Почистите и надрежьте креветки с внутренней стороны, обжарьте их на раскалённой сковороде с оливковым маслом до румяного цвета. Так-же можете использовать северные очищенные креветки, просто предварительно ошпарив их кипятком и просушив с помощью бумажного полотенца.
4
На сухой сковороде обжарьте тыквенные семечки.
Помойте и разберите на листики кинзу.
5
Разлейте тыквенный суп-пюре по тарелкам. Положите в каждую креветки, тыквенные семечки, украсьте листиками кинзы и сбрызните бальзамическим кремом.
Наслаждайтесь!
Очень вкусный суп-пюре 😋 Благодарю за рецепт!😃
Спасибо большое ♥️приятно слышать!
Наш с доченькой любимейший суп! Спасибо!
Спасибо вам за яркое фото!)