Густой, пряный крем-суп с ярким цветом и не менее ярким вкусом. Главный секрет моего супа – это предварительное запекание тыквы вместе с чесноком в духовке. Так тыква приобретает насыщенный вкус и неповторимый аромат. Увы, с варкой теряется часть полезных свойств и, конечно, вкуса!
Я предлагаю придать нашему супу из запеченной тыквы азиатскую нотку за счёт кокосового молока (или сливок) и специй. Это очень вкусно!
Ну и, конечно, можно сделать суп из тыквы с чесноком более классическим с помощью обычных сливок.
Как готовить
1
Сложите очищенную и порезанную на кусочки тыкву в смазанную оливковым маслом форму для запекания.
Очистите зубчики чеснока, крупные разрежьте на половинки и добавьте к тыкве.
Щедро сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Добавьте карри.
Закройте фольгой и запекайте при темп. 200 гр. примерно в течение 60 минут до мягкости тыквы. В конце можете открыть фольгу и придать овощам слегка румяный вид.
2
Положите запеченную тыкву с чесноком в высокую кастрюлю. Налейте кокосовое молоко и сливки, включите огонь на минимум и взбейте до однородного кремообразного состояния. Добавьте специи по вкусу: соль, имбирь, карри.
Можете добавить немного кипятка, если суп получится слишком густым.
Доведите до тихого кипения. Будьте аккуратны, суп-пюре стреляет.
3
Почистите и надрежьте креветки с внутренней стороны, обжарьте их на раскалённой сковороде с оливковым маслом до румяного цвета. Так-же можете использовать северные очищенные креветки, просто предварительно ошпарив их кипятком и просушив с помощью бумажного полотенца.
4
На сухой сковороде обжарьте тыквенные семечки.
Помойте и разберите на листики кинзу.
5
Разлейте тыквенный суп-пюре по тарелкам. Положите в каждую креветки, тыквенные семечки, украсьте листиками кинзы и сбрызните бальзамическим кремом.
Наслаждайтесь!
Очень вкусный суп-пюре 😋 Благодарю за рецепт!😃
Спасибо большое ♥️приятно слышать!
Наш с доченькой любимейший суп! Спасибо!
Спасибо вам за яркое фото!)