Наверное, это самая любимая выпечка всех детей. Но те, что пробовала я были сухие и какие-то совсем простые, не то что мои. Плюшки получаются с хрустящей ароматной корочкой, а сердцевина остается нежной и волокнистой.
Готовятся без лишних добавок из продуктов, которые точно найдутся дома у каждой. Поэтому нет причин и оправданий не порадовать домашних такой уютной сдобой, приготовленной с любовью!
Дрожжевое тесто я люблю готовить накануне, а на следующий день быстренько испечь.
Как готовить
1
Слегка подогрейте молоко до 30-35 градусов, добавьте 1 ч.л. сахара и муки, далее с помощью венчика растворите в нем дрожжи. Разогрейте духовку примерно до 35 градусов и поставьте в нее молоко с дрожжами примерно на 10 минут.
2
В дежу просейте муку. Затем добавьте соль, сахар, 1 яйцо и молоко с дрожжами. Вымешивайте тесто около 10 минут в комбайне (или с помощью рук), пока оно не станет отлипать от стенок и не образуется колобок. Добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, и вымешивайте тесто до гладкости. Возьмите подходящую миску для теста и смажьте ее растительным маслом. Переложите тесто в миску, закройте пленкой и на 60 минут поставьте тесто в выключенную теплую духовку (до 35 гр.), чтобы оно подошло.
Или уберите тесто сразу в холодильник и можете приготовить на следующий день.
3
Соедините в тарелке сахар и корицу, перемешайте.
4
На присыпанной мукой поверхности разделите тесто на кусочки весом по 80 гр. Округлите каждую заготовку. Накройте пищевой пленкой, чтобы не обветрились.
Раскатайте каждый шарик в прямоугольник размером примерно 15 на 15 см. Смажьте растопленным сливочным маслом. И посыпьте сахаром. Скатайте тесто в рулет и сверните его швом во внутрь. Сожмите края с помощью вилки, так чтобы они плотно соединились.
С противоположной стороны, там, где сгиб сделайте с помощью ножа надрез. Разверните «крылья» в форме сердца. Можете еще слегка подрезать надрез кулинарным ножницами (но не увлекайтесь), чтобы плюшка полностью развернулась.
Подожмите нижний кончик сердца, заостряя его.
5
Выложите плюшки на противень, застеленный бумагой для выпечки и накройте кухонным полотенцем (или пищевой пленкой). Уберите в теплое место на 1 час (теплая выключенная духовка, как вариант).
6
Смажьте плюшки желтком с небольшим количеством молока и можете дополнительно посыпать сахаром и корицей (по желанию).
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 гр. примерно 18 минут (следите за цветом).
За несколько минут до готовности можете накрыть плюшки фольгой, чтобы избежать слишком румяного цвета.
7
Накройте готовые плюшки полотенцем и через 30 минут можете заваривать вкусный чай!
