Тесто. Соедините в миске яйцо, сметану, соль с сахаром и перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, а после просейте к ним муку с содой (погасите капелькой лимонного сока). Быстро вымесите руками мягкое тесто, сделайте шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

В то время, пока охлаждается тесто, займитесь начинкой. Промойте мак до прозрачной воды, воспользовавшись мелким ситом. Откиньте его на бумажное полотенце и слегка просушите. Положите в небольшой сотейник и залейте мак молоком. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на самом маленьком огне в течение часа, периодически проверяя начинку. Через час все молоко должно выкипеть. Откиньте мак на бумажное полотенце и хорошо просушите, чтобы не осталось жидкости. Измельчите мак с 70 гр. сахара с помощью миксера или кофемолки.

Растопите сливочное масло на маленьком огне. В небольшую тарелочку насыпьте 30 гр. сахара для посыпки печенья. Достаньте охлажденное тесто и разделите из примерно на 11 шариков по 30-40 гр. Раскатайте каждый шарик в небольшой прямоугольный пласт, смажьте его сливочным маслом, отступая от краев примерно на 1 см. Положите на раскатанное тесто примерно 1 ст.л. маковой начинки и сверните пласт трубочкой, а затем сложите ее (трубочку) пополам.

Сверху сделайте глубокий разрез ножницами или ножом. У вас получится сердечко, посыпьте его щепоткой сахара. Положите на противень, заранее застеленный бумагой для выпечки. Таким же образом приготовьте остальное печенье. Когда все печенье будет подготовлено, смажьте каждое желтком с капелькой молока.

Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах около 20-25 минут. Заглядывайте в духовку, чтобы посмотреть на цвет.