Божественная. Такую галету мы впервые попробовали во время кулинарного тура по региону Италии Умбрии. Ее готовила хозяйка фермы и откусив первый кусочек мы просто обалдели как это вкусно. В последствии тесто я слегка улучшила, но начинку оставила неизменной.
Все, кто пробуют, говорят, что это самое вкусное, что есть из выпечки. Я с ними полностью согласна, особенно если взять в расчет как просто это готовится!
Этот рецепт опасен тем, что чтобы вы не испекли, у вас будут просить ее вновь и вновь.
Тесто и крем советую приготовить заранее (можно накануне), тогда само приготовление покажется вам сущим пустяком.
Как готовить
1
Заморозьте сливочное масло. Натрите его на крупной терке. Взвесьте муку, сахар и соль. Муку вы можете использовать только пшеничную или заменить часть на цельнозерновую или миндальную. Соедините в одной миске и перемешайте. Аккуратно соедините стружки сливочного масла и муки. Они полностью не перемешаются, будут оставаться частички масла, так и должно быть. Затем добавьте холодную воду и перемешайте до увлажнения муки. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник минимум на 3 часа.
2
Франжипан. Обжарьте орехи на сухой сковороде. Затем измельчите их в кухонном измельчителе. Взбейте сливочное масло комнатной темп. с сахарной пудрой до крема. Добавьте измельченный миндаль или миндальную муку и яйцо, а потом еще раз смешайте до однородного состояния. Уберите в холодильник на час или более.
3
Начинка. Нарежьте клубнику на четвертинки. Если вы используете замороженную клубнику, старайтесь ее не разморозить в процессе. При необходимости воспользуйтесь снова морозильной камерой.
Соедините в миске клубнику, сахар, кукурузный крахмал и аккуратно перемешайте.
4
Включите духовку на 200 гр. с противнем в ней. Раскатайте охлажденное тесто на бумаге для выпечки. Положите в центр крем и разровняйте по тесту избегая краев, сверху выложите начинку из клубники и закройте пустыми краями. Смешайте желток с молоком и кисточкой нанесите на тесто, а затем слегка присыпьте сахаром.
Перенесите галету вместе с бумагой для выпечки на разогретый противень
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 гр. примерно в течение 45 минут (следите за цветом) до золотистого цвета.
