Просейте в чашу миксера муку и добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками. Перемешайте насадкой лопатка муку со сливочным маслом на средней скорости до состояния хлебной крошки. Всыпьте сахарную пудру, перемешайте и добавьте яичный желток и молоко. Перемешайте до однородного гладкого вымешанного теста. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на несколько часов.

Подготовьте разъемную форму для тарта 24 см. Смажьте форму сливочным маслом. Раскатайте охлажденное тесто на бумаге для выпечки (или силиконовом коврике). Аккуратно перенесите тесто в форму и выровняйте края плотно прижав их к форме. Уберите форму с тестом в морозилку на 15 минут или на час в холодильник.

Достаньте тесто с формой, накройте фольгой (или бумагой для выпечки) и засыпьте сверху «груз» в виде фасоли, риса и тп. Выпекайте «слепым» методом в течение 25 минут при 180 в предварительно разогретой духовке.

Замочите желатин (у меня пластинками) в очень холодной воде на 30 минут. Хорошо взбейте блендером творог, сливки и сметану до однородного состояния. Добавьте сахарную пудру, ванильную пасту и еще раз взбейте. Пока отложите в сторону. Достаньте желатин, отожмите его. Добавьте 50 мл воды, отжатый желатин и поставьте на плиту в небольшом сотейнике. Нагрейте до появления маленьких пузырьков, но не кипятите! Размешайте до полного растворения. Добавьте к творожно-сливочной массе и снова взбейте. Уберите в холодильник на 15 минут.

Наполните песочную корзиночку кремом и уберите в холодильник минимум на 4 часа. Помойте и аккуратно высушите ягоды. Теперь украшайте тарт с творожным кремом и ягодами и зовите всех за стол! Для блеска ягод смажьте их подогретым (в микроволновке) джемом.