Разрыв разрывной! Этот пирог запросто можно назвать десертом и подавать в ресторане. Я не просто так говорю, угостила свою соседку, и она решила вместо торта на свое день рождения, готовить этот пирог!)
И структура груш в тесте и само тесто просто выше всех похвал. Груши тают во рту, а само тесто за счет груш в сиропе получается насыщенным и идеально пропитанным.
Груши лучше выбирать небольшого «роста», так они будут полностью в тесте и не завалятся при выпекании.
Ингредиенты
На форму 24 см
Есть дома в наличии, отметить:
| Мука | 200 гр. | |
| Сахар | 170 гр. | |
| Ванильный сахар | 7 гр. | |
| Яйцо | 3 шт. | |
| Сливочное масло | 180 гр. + 20 гр. для смазывания формы | |
| Молоко | 50 мл. | |
| Разрыхлитель | неполная 1 ч.л. | |
| Соль | щепотка | |
| Цедра лимона | (по желанию) 1 шт. | |
| Груша конференц | 7 шт. | |
| Для сиропа | ||
| Сок апельсина | (свежевыжатый) 500 мл. | |
| Вода | 500 мл. | |
| Коричневый сахар | (можно обычный) 100 гр.+ (по вкусу) 50 гр | |
| Ванильный сахар | 7 гр. | |
| Корица | 1 палочка | |
Не забыть купить
Как готовить
1
Очистите груши от кожуры и вытащите сердцевину, доходя примерно до середины фрукта, чтобы не повредить палочку. Палочку обязательно сохраните. Если у вас останется немного кожуры около палочки, не переживайте, когда груша пропечется, то она легко снимается.
2
В большой кастрюле вскипятите сок апельсина, разведенный с водой. Добавьте сахар, ванильный сахар, палочку корицы. Попробуйте на вкус, если вам недостаточно сладко, то можно добавить еще немного сахара. Доведите до кипения и погрузите очищенные груши.
В зависимости от изначальной мягкости фрукта варите на умеренном огне в течении примерно 10 минут. Аккуратно переложите в тарелку и полностью остудите (это важно!)
3
Все продукты должны быть комнатной температуры, тоесть яйца, молоко и масло нужно достать за пару часов.
В отдельную миску просейте муку, разрыхлитель и добавьте щепотку соли.
Взбейте сливочное масло с сахаром, в т.ч ванильным до бела (примерно 5 минут). Добавьте по одному яйца, продолжая взбивать. Влейте молоко и еще раз взбейте. Всыпьте подготовленные сухие ингредиенты и уже не взбивая тщательно перемешайте. В конце натрите в тесто цедру лимона (по желанию).
4
Подготовьте разъёмную форму 24 см для пирога. Застелите дно бумагой для выпечки, а края смажьте сливочным маслом. Выложите на дно формы несколько столовых ложек теста и разровняйте по всему периметру. Вставьте в тесто груши, а между ними аккуратно столовой ложкой тесто.
Разровняйте тесто между грушами чайной ложкой.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 165 гр. примерно 55 минут, готовность проверьте зубочисткой.
