Забронировать стол в кафе
Готовим десерты и обеды. Делимся рецептами в блоге
заказывайте по телефону

Москва, Фридриха Энгельса, 31/35

приходите в гастрокафе «Открытая кухня»

Войти на сайт
заказывайте по телефону

Москва, Фридриха Энгельса, 31/35

приходите в гастрокафе «Открытая кухня»

Щавелевый суп или зеленые щи

Зеленый борщ

Один из моих самых любимых супов. И весной я обязательно его готовлю. Знаю, что многие его предпочитают постным, но я предпочитаю на бульоне из мяса птицы. А особенно меня впечатлило сочетание темного мяса индейки (голень) и щавеля. Бульон получается сладковатым, что идеально сочетается с кислотой щавеля.

Ингредиенты

Ингредиенты на 2–2, 5 литра
Есть дома в наличии, отметить:
Щавель150 гр.;
Морковь1 шт.;
Картофель2 шт.;
Сольпо вкусу;
Сахарнемного по желанию;
Для бульона
Цыпленокнебольшой (или голень индейки) 1 шт.;
Морковь1 шт.;
Лук1 шт.;
Стебель сельдерея1 шт.;
Лавровый лист3 шт.;
Черный перец горошком5 шт.
Для подачи
Укропнебольшой пучок;
Сметана
Яйцо
Не забыть купить

Как готовить

1
Сварите бульон. Помойте и высушите мясо птицы. Залейте холодной водой. Вскипятите, потом воду слейте, а мясо помойте. Залейте чистой водой. Вскипятите, добавьте морковь, сельдерей, лук и специи. Варите на небольшом огне в течение 90 минут.
2
Достаньте готовое мясо и разберите на небольшие кусочки. Все вареные овощи выбросите. Мясо закиньте обратно.
3
Щавель вымойте и хорошо высушите. Картофель и морковь очистите и нарежьте на кубики, морковь кубиком мельче.
4
Положите картофель и морковь в суп. Варите примерно минут 10. Затем нарежьте щавель и добавьте в суп. Добавьте соль, и возможно немного сахара, если щавель слишком кислый. Доведите до кипения и выключайте. Суп готов. При подаче посыпьте свежим укропом, добавьте яйцо (по желанию всмятку) и сметану.
Зеленый борщ рецепт
Зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии