Любимый суп моих детей.
Очень простой и легкий рецепт, по вашей просьбе.
Но у меня есть несколько тонкостей приготовления:
1.Фрикадельки-это просто фарш. И обязательная варка фрикаделек на маленьком огне, чтобы бульон оставался прозрачным и красивым.
2.Насыщенный овощной бульон, который придает супу более ароматный и глубокий вкус.
3.Без картофеля, а макароны варятся отдельно, чтобы не разбухали.
4.И топленое масло, которое придает супу красивый золотистый оттенок.
Кстати, куриный фарш можно заменить на индейку, но обязательно грудка.
Как готовить
1
Сварите овощной бульон. Очистите овощи и нарежьте сельдерей и морковь на крупные бруски. Налейте в кастрюлю чистую питьевую воду, добавьте морковь, сельдерей, лук, лавровый лист и перец горошком. После закипания варите 30 минут на маленьком огне. За 5-10 минут до готовности бульона можете добавить стебли зелени. В конце вытащите все из бульона и выбросите.
2
Смажьте руки оливковым (или растительным маслом) и аккуратно слепите фрикадельки. Каждый раз при прилипании смазывайте руки повторно.
3
Очистите и натрите морковь на крупной терке. Очищенные томаты в собственном соку нарежьте на мелкие кубики.
Разогрейте топленое масло в маленькой сковороде и обжарьте морковь, далее добавьте томаты и немного сока. Потушите все вместе пару минут.
4
Включите маленький огонь (это важно, иначе бульон не получится прозрачным). Закиньте фрикадельки в овощной бульон и обжаренные овощи. Готовьте около 20-30 минут на очень маленьком огне.
5
Сварите отдельно макароны. Добавьте немного оливкового масла.
При подаче выложите порционно в тарелку макароны, а затем суп. Сверху посыпьте свежей зеленью.
Благодарю!!!!
Спаасибо!
Казалось бы, что может быть легче, чем суп-лапша или суп с макаронами, но готовила я его крайне редко и максимум, чтоб на две-три порции. Причина? Макаронный кисель в кастрюле вместо супа, когда он постоит.🤪
Как же я благодарна Вам, Мария, за рабочий лайф-хак варить макароны отдельно! Суп получился замечательным - любители макарон и супов с ними оценили! Спасибо Вам!🩵🌸