Уха по-фински

до 45 мин.

Финляндия находится очень близко к моему родному городу Санкт-Петербургу, и их фирменный суп стал и нашей классикой. Мы его любим и готовим очень часто, особенно в пасмурные морозные дни. Я внесла свою нотку в рецепт, заменив часть красной рыбы на белую и добавив сладкие черри.

Это любимый суп моего сына и порой единственная возможность накормить его полезной рыбой. А еще самый популярный суп на наших домашних обедах в кафе, после борща, конечно же! Каждый четверг мы варим этот суп и никогда не можем угадать с количеством, хорошо, что варится он очень быстро и просто.

Люди приходят специально в четверг, чтобы насладиться ароматным горячим эликсиром для души и тела.

Уху можно сварить без рыбного бульона, но советую все же сделать хотя бы ароматный овощной бульон. А еще очень важна нарезка, все должно быть нарезано достаточно крупно.

Ингредиенты

Есть дома в наличии, отметить:

	Рыбный бульон	примерно 1 литр;
	Сливки 10%	300 мл.;
	Лосось	(или филе другой красной рыбы) 200 гр.;
	Судак	(или другая белая рыба) 200 гр.;
	Морковь	(средняя) 1 шт.;
	Помидоры черри	примерно 5 штук;
	Картофель	2-3 штуки;
	Укроп	небольшой пучок.
	Для бульона: рыбные кости (голова, хребет и т.п.), лук-порей и репчатый лук, морковь, стебель сельдерея, стебли укропа, черный перец горошек, лавровый лист.

Не забыть купить

Печать

Как готовить

Сварите бульон. Нарежьте сельдерей, морковь, репчатый лук и лук-порей. Разогрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте овощи и готовьте, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты. Овощи должны размягчиться, но не подрумяниться. Добавьте рыбные кости и залейте водой (примерно 1 литр). Добавьте для ароматного бульона перец, лавровый лист, стебли укропа. Бульон можно так-же приготовить классическим способом, без обжарки. Варите при слабом кипении минут 30. Остудите и процедите бульон через мелкое сито и отложите мясо рыбы (если оно есть), а остальное выбросите. Бульон можно хранить в холодильнике 2 дня или заморозить.

Нарежьте картофель кубиками, морковь кружочками примерно одинакового размера. Вскипятите бульон, добавьте картофель и морковь и варите до готовности. Через несколько минут добавьте нарезанные черри.

Нарежьте рыбу кубиками такого же размера, как картофель, или более. Добавьте в бульон с овощами, влейте сливки. Варите пару минут. Посыпьте измельченным укропом и подавайте.