Пожарьте блины, следуя рекомендациям из предыдущего рецепта. Остудите, а пока займитесь кремом и ягодной прослойкой.

Ягодная прослойка. Замочите желатин в холодной воде. Желатин бывает разный, необходимое количество нужно уточнить на вашей упаковке. Но нам нужно некрепкое желе, так что количество желатина сознательно занижайте. Поставьте на плиту сотейник с небольшим количеством воды (на самом дне), засыпьте ягоды и готовьте на среднем огне, пока не закипит. Уменьшите огонь, засыпьте сахар, корицу и ваниль. Варите пока больше половины ягод не «растворится», а соус не будет похож на варенье. Пробуйте сахар на вкус, я предпочитаю кисловатый. Выключите и дайте немного остыть. Если соус кажется густым, добавьте немного воды. Теперь, когда масса уже совсем «не кипяток» добавьте желатин и размешайте. Слегка остудите. Но намазывайте на блины долго не мешкая, потому что джем застынет и его будет трудно распределить.

Крем. Творог перетрите, воспользовавшись ситом (чтобы не попадались крупинки). Взбейте миксером охлажденные сливки, начиная с минимальной скорости, постепенно увеличивая. Соедините взбитые сливки, маскарпоне и творог (или творожный сыр). Взбейте до однородного состояния. Добавьте цедру лимона и сгущенное молоко. Количество регулируйте по вкусу.

Положите блинчик на подходящую по размеру тарелку. Нанесите крем и распределите с помощью лопатки. Сверху положите джем и аккуратно размажьте. Закройте следующим блинчиком. Продолжайте пока крем или блины не закончатся. Сверху положите последний блин. Украсьте его джемом. Уберите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. При подаче украсьте свежими ягодами.