Мясо

Ни один праздничный обед не проходит без мясных блюд, да и в повседневной жизни рецепты из мяса позволяют человеку не только испытать гастрономическое наслаждение, но и получить порцию белков, жиров, витаминов и микроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности. Для приготовления блюд из мяса можно использовать самую разную посуду и аксессуары от кастрюли и сковороды до мультиварки, гриля, пароварки и духового шкафа. В любом случае при правильном подборе ингредиентов и точной выдержке температурного режима в соответствии с рецептом полученный результат порадует отличным вкусом.

Особенности приготовления мясных блюд

В рецептах блюд из мяса используются следующие виды мяса:

• Кролик
• Курица и прочие виды мяса птицы - перепелиное, гусиное, индюшачье мясо и пр.
• Говядина и телятина
• Свинина
• Ягнятина и баранина
• Субпродукты

Каждый вид мяса подразумевает не только вкусовые особенности, жирность, жесткость и прочие параметры, но и особенности температурных режимов при приготовлении.

Что касается тепловой обработки, то наиболее популярные рецепты вкусных блюд из мяса подразумевают такую обработку как жарение и тушение. Вместе с мясным блюдом подаются соусы, гарниры из круп, картофеля или овощей, все рецепты можно найти на нашем сайте CookLikeMary. Разница в подаче блюда и его украшении позволяет использовать один и тот же рецепт картошки с мясом, как для повседневного, так и для праздничного меню.

Также вид тепловой обработки в значительной мере влияет на калорийность блюда - тушение, отваривание и затекание позволяют избежать употребления лишних калорий, тогда как обжарка, особенно во фритюре, гарантирует получение вкусных, но высококалорийных порций.

Секреты приготовления вкусных повседневных и праздничных блюд из мяса

• Повторная заморозка мяса делает его жестким и сухим, белок утрачивает свои питательные свойства
• Солить блюда по возможности стоит под конец термической обработки или перед помещением в духовой шкаф - если мясо посолить задолго до приготовления, то из него выделится мясной сок, а качества самого мяса ухудшится - оно становится жестче
• Для приготовления вкусного отварного мяса кусок необходимо предварительно обжарить или положить в кипящую воду, как вариант, перед отвариванием мясо стоит натереть сухой горчицей - волокна станут мягче
• При приготовлении порционных кусков между кусками, выложенными на сковороду, должно оставаться достаточно свободного места, чтобы мясо быстро покрылось корочкой и не теряло сок
• Перед зажариванием домашней птицы в духовом шкафу ее необходимо предварительно намазать сметаной
• Вне зависимости от используемого рецепта из мяса готовое блюдо не стоит подать на стол сразу после приготовления - если оно постоит и «отдохнет», пропитываясь соком, вкус станет еще лучше

Домашние рецепты мяса в духовке, на сковороде или в мультиварке не отличаются сложностью, а при наличии пошаговых объяснений и фото от CookLikeMary даже неопытная хозяйка сможет приготовить вкусное блюдо.